To'plamlar

Farinata

Farinata



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rik Gush surati

Bu erda restoranlarda farinataga talab katta va sizning buyurtmangizni kutish juda keng bo'lishi mumkin.

Kuni kecha xotinim bilan men tushlik qilish uchun mahalliy Liguriya taomlari xizmat qiladigan restoranga chiqdik. Asosiy taom edi farinata, ta'mi krep va xirillagan xash-jigarrang kartoshka orasidagi xochga o'xshaydi. Xamir suyuqlikdir, u katta, sayoz, po'lat idishga quyiladi va keyin katta g'ishtli pechka ichida pishiriladi, uning ichida o'tin yoqiladi. (Bu katta, g'ishtli pechkalar, shuningdek, o'tin bilan ishlaydigan pizza tayyorlash usulidir.)

Bu kun sovuq va shavqli kun edi, shuning uchun pechning oldida ichkarida o'tirish juda qulay edi va farinata oshpazning odati tomosha qilish qiziq edi. Kastryulkani bir necha marta aylantirish kerak edi va oshpaz uchi tekislangan uzun tayoqchalardan foydalanib, idishning ostiga yopishib oldi va uni aylantirdi. Aralash pishirilib, kerakli darajada yoqilgandan so'ng, idish pechdan va pechdan chiqarildi farinata kvadratchalar va chiziqlar bilan kesilgan.

Rik Gush surati

Farinata oddiygina garbanzo-loviya uni va suv bilan tayyorlanadi.

Butun jarayon taxminan 15 daqiqa davom etadi va odatda katta guruh o'z qismlarini kutmoqda. Buyurtma berish farinata restoranda sabr-toqat talab qilinishi mumkin, chunki sizning oldingizda juda ko'p odamlar turishi mumkin, shuning uchun siz o'z navbatingiz kelguniga qadar yarim soat kutishingiz kerak. Yaxshiyamki, biz tushlikni biroz erta va farinata shoshma-shosharlik hali boshlanmagan edi - biz pechkadan birinchi idishdan porsiyalarni oldik.

Ba'zi odamlar qilishadi farinata uyda, lekin pechda xiralashganlikning to'g'ri darajasini olish qiyin. Retsepti haqiqatan ham sodda, asosan suv bilan aralashtirilgan garbanzo-loviya uni.

Garbanzo loviya, deb nomlangan cece (cheh-chee) bu erda Liguriyadagi kambag'al odamlarning qadimgi taomlaridan biri va ko'plab oddiy dehqon retseptlari, masalan panissa (qovurilgan farinata, piyoz bilan xizmat qilgan), ulardan foydalaning. Men hech qachon garbanzo loviya o'stirmaganman, chunki ular uchun umuman aqldan ozmayman, shuningdek, ular yaxshi natija bermaydigan obro'ga ega. Hali ham, bu nisbatan dushmanlik sharoitida o'sadigan hosil. Kolumb fasolni olib kelguniga qadar garbanzo loviya Qadimgi dunyoda dukkakli ekinlarning asosiy qismi bo'lgan. Garbanzos humus va falafelning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan hind oshpazligida hali ham mashhurdir.

Men retseptlari bilan qiziqaman farinata odamlarga unni tayyorlashdan oldin uni bir kechada namlantirishni maslahat beradi. Garbanzo unida ko'pincha hasharotlar qismlari va axlatlari ko'p bo'lganligi sababli bu maslahat berilgan, shuning uchun bir kechada namlash hasharotlar va qoldiqlarni aralashmani pishirish idishiga solishdan oldin olib tashlashga imkon beradi. Restorandagi oshpaz ham katta xamir qozonining tepasidan qoqib tashlagan edi ... lekin keyin uni aralashtirish uchun qo'llarini tirsagacha aralashma ichiga solib qo'ydi.

Teglar farinata, retsept, rick gush


Videoni tomosha qiling: Italian Chickpea Pancake Farinata I Frankie Celenza (Avgust 2022).