To'plamlar

Tuxumli taom ta'riflari ... Inglizcha uslub

Tuxumli taom ta'riflari ... Inglizcha uslub


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jo Styuart tomonidan

Mana, biz tuxumni nishonlaymiz.

Garchi, oddiy retsept bo'yicha, bu retseptlar "tuxum" bo'lmasligi mumkin (men, albatta, omlet yoki kodlangan tuxum kabi taxmin qilinadigan narsani tanlamaganman), ammo bu erda ko'rsatilgan har bir taom tuxumga bog'liq.

Ko'pgina hollarda, boshqa ingredientlarni almashtirish mumkin - shakarni makkajo'xori siropi bilan almashtirish mumkin, unni guruch yoki soya o'rnini bosuvchi bilan almashtirish mumkin, sariyog'ni moy bilan almashtirish mumkin, ammo ... tuxum ustunlik qiladi.

Oshpaz repetuarida tuxumni almashtiradigan hech narsa yo'q va retseptga sarig'i yoki oq rang qo'shilishi oshpazning e'tiborini haroratning muhimligiga olib keladi, bu esa tuxum pishirishni mumkin yoki buzishi mumkin.

Mening tovuqlar bilan hayotim
Hayotim davomida bir tomondan mening bog'imda tovuqlar bo'lmagan yillarni hisoblashim mumkin.

Men uchta qit'ada va ko'plab uylarda yashadim va sayohat qildim, lekin qandaydir tarzda mening sevimli Buff Orpingtonlarim uchun doim joy bor edi.

Men o'z bog'imdan oilamni boqish ishtiyoqiga egaman va bog ', sabzavot bog'i (biz uni inglizlar "oshxona bog'i" deb ataymiz), asalarichilik uylari, echki va tovuqlar bilan biz juda yaxshi ish qilamiz.

Supermarketlarimiz javonlari fabrikalar tomonidan ishlab chiqarilgan tuxumlar bilan o'ralgan.

Men qiz ekanman, uzoq yozlarni ammam va uning erini ziyorat qildim - ularning katta cho'chqa fermasi va biz "akkumulyator tovuqlari" deb atagan narsalar bilan to'la son-sanoqsiz uzun shiyponlari bor edi; Men shu kungacha barcha tovuqlarni bunday azobda ko'rish dahshatini eslayman. Ular ko'zga ko'rinadigan darajada polga shiftga cho'zilgan qatorlar qatori kataklarga tiqilib qolishgan. Yorqin chiroqlar ularni bedor va kun bo'yi, tun bo'yi, butun yil davomida yotardi.

Men o'sha paytda tushunmadim; Tovuq boqishning muqobil usuli borligini bilmas edim, lekin o'z vaqtida va shaxsan o'zim pulimni insonparvarlik bilan yetishtirilgan, fermer xo'jaligi yangi tuxumlaridan boshqa narsaga sarflashdan ko'ra, tuxumsiz boshqarishimni bilib oldim.

Men bu erga o'zimning eng sevimli ijodimning ayrimlarini kiritaman - ularning hech biri tuxum qo'shilmasdan qimmatga tushmaydi. Umid qilamanki, ular menga o'xshab sizni ilhomlantiradi.

Malinali Pavlova

Tarkibi

  • 3 ta tuxum oqi
  • ⁄ stakan shakarli shakar
  • ⁄ choy qoshiq. distillangan oq sirka
  • 2 choy qoshiq. makkajo'xori
  • 1 stakan og'ir krem
  • Saxiy malinaning (bir pintga yaqin) malinasi (bu retsept ananasning konservalangan bo'laklari va / yoki kivi mevalari bilan tozalangan va tilim bilan mavsumdan tashqari ishlaydi)

Tayyorgarlik
Pergament qog'ozini oling va taxminan 8 dyuymli diametrli doira hosil qilish uchun dasturxonga torting. Buni pishirish varag'iga joylashtiring. Shakarlangan shakarni aralashtirgichga soling va pulsni qisqa vaqt ichida qadoqdan to'g'ri kelgandan ko'ra ingichka qilib qo'ying. (Angliyada bu "shirin shakar" deb nomlanadi va shirin qayerda shakarni chaqirsa, shuncha joyda ishlatiladi, ammo xiralashgan kristal effektidan saqlanish kerak).

Tuxum oqini juda qattiq bo'lguncha urting, so'ngra mayda shakarni birma-bir urib oling. Sirka va makkajo'xori kraxmalini urting. Bezni chizilgan doirangizga yoyib, "ish" hosil qilish uchun qirralarning atrofida to'plang.

Taxminan bir soat davomida 300 daraja F da pishiring, u tashqi tomondan qattiq bo'lgunga qadar (u ichkarida marshmallow kabi) va och oltin rangga ega bo'ladi. Uni sovushini qoldiring, so'ng qog'ozni ostidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pavlovani katta plastinka ustiga qo'ying, qaymoqni qamchi bilan yoping va uni meringa ustiga chiroyli okeanda to'plang, ustiga mevalarni joylashtiring. 4 dan 6 gacha xizmat qiladi.

Gorgonzola Favours
Bu erda doimiy lazzatlanadigan shirinlik uchun retsept mavjud. Tuxum ingredientlar ro'yxatining ozgina qismi bo'lsa-da, tuxumga maqola yozish qiyin va "choux" pirojniyni qo'shmaslik kerak (garchi men buni unday demasam ham, aslida siz tayyorlagan pirojnoe ushbu retseptda - va bu qanchalik osonligiga ishonmaysiz!). Tuxum bu pishiriqni haqiqiy xamirga aylantiradigan muhim tarkibiy qismdir.

Tarkibi

  • 1 T. sariyog '
  • 1⁄4 stakan universal maqsadli un
  • chimdik tuz
  • 1 tuxum, kaltaklangan
  • 1⁄4 stakan kuchli pishloq, maydalangan (pishgan kedar kabi)
  • 1 ⁄ stakan Gorgonzola pishloqi (boshqa har qanday ko'k tomirli pishloq ishlatilishi mumkin)
  • 2 T. yarim va yarim

Tayyorgarlik
Un va tuzni elakdan o'tkazing. Sariyog'ni kichkina yirtqichlardan bir choy qoshiq suv bilan soling (agar aniq o'lchash qoshig'ingiz bo'lsa, 2 fl. Oz). Sariyog 'eriguncha muloyimlik bilan isitiladi, so'ngra qaynatiladi; panani olovdan oling va elenmiş un va tuz qo'shing. Isitgichga qayting va yaxshilab urib, aralashmaning yon tomonlari silliq koptok hosil bo'lguncha. 10 daqiqa davomida salqin.

Yaltiroq xamir hosil qilish uchun tuxumni oz-ozdan urting. Maydalangan pishloqni urting. Aralashmani oddiy shtutser bilan jihozlangan quvur sumkachasiga aylantiring va har birining o'sishi uchun joy qoldirib, yopishtirilmaydigan pishirish tepsisi ustiga 24 ta kichik to'pni o'tkazing.

Oldindan qizdirilgan pechda 350 daraja F da 15 daqiqa davomida qattiq va oltinga qadar pishiring.

Har bir "ne'mat" ning yon tomonidagi ilikni iloji boricha yaqinroq qilib kesib oling va ichki qismini quritib olish uchun yana 2 daqiqa davomida o'choqqa tushiring. Tandirdan oling va sovushini qoldiring. (Ushbu bosqichda ne'matlar juda yaxshi muzlaydi, shuning uchun oldindan rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni biling).

Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, xayr-ehsonlarni xona haroratiga keltiring, maydalangan Gorgonzola pishloqini engil krem ​​bilan aralashtiring va engil xamir hosil qiling va ne'matlarni ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. O'tkir klyukva sousi yoki salsa bilan xizmat qiling. 24 ta yaxshilik qiladi.

Yuqori

Hollandaise sosu
Men bolaligimda, buvisi bilan yashaganman, unga oziq-ovqat va uni tayyorlash yashash uchun juda sabab bo'lgan. U menga (aksariyat buvilar ertak aytib, nabiralariga to'qishni o'rgatayotganda) kattalarning ko'ziga yosh olib kelishi mumkin bo'lgan holland sosini tayyorlashni o'rgatdi - uni tayyorlash ikki soat davom etdi va sirli pasayish va doimiy ravishda qo'l urish tuxum sarig'i - va agar rostini aytsam, bu juda qimmatga tushganidan ham ko'proq muammo edi. U mening sevimli sevimli Hollandiya retsepti bilan qabrini ochar edi, lekin men unga farqni tatib ko'rishga da'vat qilardim!

Tarkibi

  • 6 ta tuxum sarig'i
  • katta chimdik tuz
  • 1 T. limon sharbati
  • 1 row mikroto'lqinli pechda ko'piklanguncha eritilgan sariyog '

Tayyorgarlik
Blenderda tuxum sarig'i, tuz va limon sharbatini aralashtiring. Oxirgi daqiqada, bug'langan qushqo'nmas (yoki sarimsoq qisqichbaqasi yoki brakoner tuxumi ... sizga nima kerak bo'lsa ham, o'zingizning Hollandais sousingiz bilan) stolga olib borayotganda, sariyog 'eritilganiga va qaynab turganligiga ishonch hosil qiling va uni blenderga soling. tuxum aralashmasi hali ham o'tirgan joyda, aralashtirgich pulsatsiyalanayotganda eritilgan sariyog'ni bo'yin orqali to'kib tashlang.

Sos bir vaqtning o'zida xizmatga tayyor bo'ladi.

Maslahat: Agar sizda Gollandiyalik sous qotib qolish bilan tahdid qilsa (bu issiq sariyog ', sovuq tuxum va limon sharbatining umumiy harorati biroz yuqori bo'lsa sodir bo'ladi), siz sehr ishlatishingiz mumkin: Muz kubiga tashlang! U zudlik bilan haroratni pasaytiradi, tuxumlarning qotib qolishini to'xtatadi va tiqilgan bo'laklarni birdaniga yupqalashtiradi. 6 ga yetadi.

Gollandiyada juda ko'p tuxum sarig'i ishlatilganligi sababli, oqsillarni ishlatish uchun retseptni qidirib toping, ular uzoqni ko'ra bilish bilan siz jimgina yon tomonga o'tqazasiz.

Yorkshir pudingi
Yorkshir pudingi eng yaxshi ingliz taomidir - u ishtahani ochuvchi (piyoz sosining ingliz tilidagi versiyasi bilan) yoki mol go'shti yoki hatto qovurish uchun majburiy xizmatchi sifatida xizmat qiladi, va siz bu bilan kufrni to'xtatishingiz kerak - shirinlik sifatida, oltin bilan xizmat qiling sirop (bu haqda ko'proq boshqa nashrda).

Tarkibi
n ⁄ chashka universal maqsadli un
n chimdik tuz
n 1 tuxum
n 11⁄4 stakan sut

Tayyorgarlik
Un va tuzni aralashtiring, o'rtada quduq hosil qiling va tuxumni sindiring. Yarim sut qo'shing va aralashmani tekislanguniga qadar urting. Qolgan sutga asta-sekin maslahat bering va yaxshilab aralashtirilguncha urting. Kamida 30 daqiqa dam oling va pishirishdan oldin kuchli urib qo'ying.
Muffin tepsisini oling (agar siz hatto sayozroq topsangiz)
yaxshiroq!) Va har biriga faqat bir tomchi (1⁄2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan) engil moy (kolza yoki kungaboqar yaxshi) soling. Juda issiq pechga qo'ying (385 daraja F). Yog 'qizib ketgandan so'ng (pechingiz oldindan yoqilgan bo'lsa, bir necha daqiqa ketadi)
qizdiring), pechdan chiqarib oling va har bir muffin chuqurchasini xamir bilan juda ehtiyotkorlik bilan to'ldiring, u uchdan ikki qismigacha (yoki sizning laganingiz juda chuqur bo'lsa, yarmi to'ldiring). O'zgartiring va Yorkshir pudinglari ko'tarilguncha, engil va oltin rangga qadar 30 dan 40 minutgacha pechda qoldiring. Agar siz hech bo'lmaganda dastlabki 15 daqiqada pechning eshigini ochishdan qochishingiz mumkin bo'lsa, unda "pudinglar" juda xursand bo'ladi - ular haroratning to'satdan pasayishi bilan yaxshi kurashishmaydi.
O'zingizga yoqadigan narsalar bilan issiq holda xizmat qiling, lekin eng yaxshisi qovurilgan go'sht va piyoz bilan, tepasiga sous yoki sosli suv quying. 12 ta puding hosil qiladi.

Anglaise sousi
Bu Angliyada "krema" deb nomlanadi.

Tarkibi

  • 4 ta tuxum sarig'i
  • 1 T. shakarli shakar
  • 1 T. makkajo'xori
  • 1 pint sut
  • 1 vanil podasi (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik
Agar siz vanil po'stidan foydalanishni tanlasangiz, kalta, o'tkir pichoqni oling, urug'ni ochish uchun dukkakni o'rtasiga urib oling va dukkakni og'ir taglikdagi sutga tushiring. Sutni deyarli qaynatib oling va vanilning ta'mini quyish uchun sousni tayyorlashdan kamida bir soat oldin buni ideal tarzda bajaring; biz hammamiz ovqatlanish vaqtlari qanchalik tez-tez paydo bo'lishini bilamiz va agar bu qismga vaqt bo'lmasa, siz do'stlaringizni yo'qotmaysiz!

Yorliq - bu vanilning hashamatini unutish va sutni deyarli (ammo unchalik katta bo'lmagan darajada) qaynatishga olib keladi. Sun'iy vanil ekstrakti bilan "qilish" vasvasasiga tushmang - bu mening shaxsiy qarashim bo'lishi mumkin, ammo menimcha, shisha mohiyati juda katta bo'lishi mumkin va bu juda nozik sous.

Qaynatilgan sut biroz soviganda, aralashtiriladigan idishni olib, tuxum sarig'ini sindirib tashlang. Qo'l aralashtirgichi bilan 20 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida maydalangan shakarni aralashtiring - siz kukun singari mayda narsani xohlamaysiz, ammo shakar kristallarini mayda aralashga aylantirmoqchisiz. Tuxum sarig'iga mayda shakar va makkajo'xori kraxmalini aralashtiring va yaxshilab aralashtiramiz - u silliq, sarg'ish va suyuq xamir hosil qilishi kerak. Sutni to'kib tashlang va aralashtiring.

Anglaise sosining qoplama zichligi bo'lishi kerak (agar bu nimani anglatishini aniq bilmasangiz, yog'och qoshiqni botirib oling va uni tortib oling - qoshiqning orqa qismi sous bilan ozgina yopilgan bo'lishi kerak). Agar sizning sousingiz etarlicha qalin bo'lmasa, uni juda past haroratga qaytaring va uni iliq qiling.

Bu bosqichda uni kuchli issiqlikka duchor qilmaslik juda muhim, aks holda siz maydalangan tuxumlarga duch kelasiz! Sekin va sekin issiqlik sousni yaxshilab qalinlashtirishi kerak. Olma pirogi yoki mevali poyabzalda yoki nozik, iliq, mazali sousdan foyda ko'rasiz deb o'ylagan har qanday shirinlikda issiq xizmat qiling. 4 dan 6 gacha xizmat qiladi.


Videoni tomosha qiling: KOZ OCHIB YUMGUNCHA TAYYOR НИКТО НЕ ВЕРИТЬ ЧТО Я ГОТОВЛЮ ИХ ТАК ПРОСТО (May 2022).