To'plamlar

Yovvoyi xamirturushni qo'lga olish

Yovvoyi xamirturushni qo'lga olish



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

SURAT: Melissa Griffits

Sourdough va uning sehrli boshlang'ichlari biroz sirli va tamg'alashga erishish qiyin. Aksariyat odamlar xamirturushni boshqarish uchun magistr darajasini olish kerak bo'lgan narsa deb o'ylashadi. Men sizga bu shunchaki to'g'ri emasligini aytish uchun keldim. Sizga biron bir maxsus to'plam sotib olishning hojati yo'q, San-Frantsiskoga sayohat qilishingiz shart emas va bunda juda ko'p ishlashingiz shart emas. Ozgina vaqt, un va suv bilan, xohlagan vaqtingizda yangi xamirturushli nonga borasiz. Buning siri allaqachon sizning uyingizda bo'lgan yovvoyi xamirturushni ushlashda topilgan.

Yovvoyi xamirturush nima?

Yovvoyi xamirturush - qo'ziqorinlar oilasidagi organizm bo'lib, u deyarli hamma joyda uchraydi. Xamirturush sizning peshtaxtangizda, tanangizda va un qopingizda. U qo'lga olinganda - bizning holatlarimizda, xamirturushli boshlang'ichda - bu non tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yovvoyi xamirturush insonga ma'lum bo'lgan eng qadimgi xamirturush agentidir.


Nima uchun yovvoyi xamirturushni uyda ishlatish kerak?

Tijorat xamirturushidan foydalanish oson, do'konda topish oson va juda ishonchli, yovvoyi xamirturush tanlab olishi va rivojlanishi uchun ma'lum sharoitlarni talab qiladi. Nima uchun o'sha paytda yovvoyi xamirturushni qo'lga olish uchun qo'lingizni sinab ko'rishga qiynalasiz? Chunki bu qiziqarli tajriba va natijalar har doim juda mazali bo'ladi. Sizning xamirturushli boshlang'ichingiz sizning uyingiz, sizning hududingiz va sizga xos bo'ladi. Xamirturushli nonlar chuqur, boy, o'ziga xos ta'mga ega va tuzilishi juda chaynalgan. Ba'zi odamlar xamirturushlarni sog'lomroq deb hisoblashadi, chunki non tayyorlashda ishlatiladigan bug'doy va donalar xamirturush tomonidan "oldindan" tayyorlanib, bizning oshqozonimizni oson hazm qilishadi.

Yovvoyi xamirturushni pishirishda qanday ishlatasiz?

Xamirturushli boshlang'ich - bu pishirish uchun yovvoyi xamirturushni etishtirish. Xamirturushli boshlang'ich tayyorlash uchun siz teng miqdordagi suv va unni aralashtirasiz. Xamirturush hamma joyda bo'lgani uchun, siz oddiy suv va unni aralashtirib, uni o'tirishingiz kerak. Unda allaqachon mavjud bo'lgan xamirturush gullashni boshlaydi. Agar siz o'zingizning uyingizga xos bo'lgan xamirturushni ushlamoqchi bo'lsangiz, siz idishingiz ustiga bir necha qatlam tülbent joylashtirib, xamirturush boshlang'ichni topishiga imkon bering.

Siz foydalanadigan un turi unchalik katta ahamiyatga ega emas. Siz har qanday maqsadda ishlatilgan javdari (men topganim yovvoyi xamirturushni gullab-yashnashi uchun yordam beradi), butun bug'doyni yoki ularning didiga qarab ularning har qanday kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin - shunchaki o'z-o'zidan ko'tariladigan unni ishlatmang.

Boshlang'ichingizni etishtirish uchun shisha, keramika yoki plastmassa idishdan foydalaning - hech qachon metall bo'lmaydi. Uning har bir kunga qo'shilishi uchun etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling va uning qopqog'i osongina chiqib ketishi mumkin. Men yarim litrli konserva idishlaridan foydalanishni yaxshi ko'raman.

1 kun

Idishingizga 4 untsiya suv va 4 untsiya unni aralashtiring. Ingredientlarni tortish eng to'g'ri, ammo sizda tarozi bo'lmasa, 1/2 stakan suv va 3/4 stakan va 2 osh qoshiq undan foydalaning. Yonlarini qirib tashlang va idishni polietilen plyonka bilan yoping, qopqog'i hali ochilmagan (yaxshilab vidalanmagan) yoki bir necha qatlam pishloq mato bilan rezina lenta bilan bog'langan. Boshlang'ichni salqin doimiy xona harorati bilan bir joyga qo'ying. Yovvoyi xamirturush uni juda issiq yoki sovuqni yoqtirmaydi - 70 dan 75 darajagacha bo'lgan F juda mos keladi. Uni 24 soatga qoldiring.

2 kun

Boshlang'ichingizni 4 untsiya suv va 4 untsiya un bilan boqing. Idishingizga un va suv qo'shing va yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring va siz qalin xamir tayyorladingiz. Shunga qaramay, idishingizni yoping va harorat mos keladigan joyga qo'ying, uni 24 soat ushlab turing.

3 kun

2-kundan boshlab amallarni takrorlang. Bugundan boshlab ko'piklarni ko'rishni boshlashingiz kerak. Aralashmaning hidi nordon bo'lishni boshlashi kerak. U nordon va sirka ta'mini tatib ko'radi, va uni aralashtirganda, u avvalgidan ko'ra ingichka bo'lishi kerak. Siz yo'ldasiz!

4 kun

2-kundan boshlab amallarni takrorlang. Sizning boshlang'ichingiz 3-kunga o'xshaydi: ko'pik, aralashtirilganda bo'shashgan va nordon hid.

5-kun

Oxirgi marta ikkinchi kundan boshlab amallarni takrorlang. Oxirgi un-suv qo'shilganidan yigirma to'rt soat o'tgach, sizning boshlang'ichingiz foydalanishga tayyor. Bu idish ichida ko'pikli bo'lishi kerak, juda achchiq hidli va katta xamirturushli non tayyorlash uchun juda yaxshi!

Sourdough Starter-dan foydalanish


Melissa Griffits

Siz har xil turdagi xamirturushli retseptlarni Internetda non va simitdan tortib, pancake va hatto nonushta keki uchun topishingiz mumkin. Sizga eng yoqqan narsani ko'rish uchun nashr etilgan retseptlar bilan tajriba qilishni boshlang. Men tushdi va sendvich uchun an'anaviy xamirturushli nonning katta muxlisiman. Bu boshlash uchun ajoyib joy.

Agar siz ko'p miqdorda xamirturushli mahsulotlar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, boshlang'ichni o'z dastgohingizda saqlang va har kuni bo'lgani kabi ovqatlanishni davom eting. Agar siz o'rtacha miqdorda pul ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ovqatlanishni kuniga 1 osh qoshiq suv va 1 osh qoshiq ungacha kamaytiring - bu ko'pchilik uy oshpazlariga tegishli.

Agar siz xamirturushli boshlang'ichdan tanaffus qilishni xohlasangiz, boshlang'ichni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Uni yoping va haftada bir marta ovqatlantirishni unutmang. Siz uyingizni tutib olgan xamirturushni muzlatib quritishingiz mumkin, ko'rsatmalar Internet orqali qidirish orqali mavjud.

Yovvoyi xamirturush bilan bog'liq muammolarni bartaraf etish

Aslida ilmiy tajriba bo'lgan har qanday fermentatsiya loyihasi singari, yovvoyi xamirturushni tutishda va ishlatishda muammolarga duch kelishingiz mumkin. Sizga duch kelishi mumkin bo'lgan ba'zi bir anormalliklar va ular haqida nima qilishingiz kerak.

  1. Bubbles yo'q: Agar sizning boshlang'ichingiz uch kun ichida qabariq bo'lmasa, uni tashlang va tülbent yordamida idishni qopqoq o'rniga yopish uchun yana urinib ko'ring.
  2. Qolip: Agar sizning boshlang'ichingiz mog'orlana boshlasa, qizil rangga kirsa yoki hidlanib qolsa, uni tashlang va qaytadan urinib ko'ring.
  3. Haddan tashqari suyuqlik: Agar dam olish vaqtidan keyin boshlang'ich tepasida yupqa suv qatlami paydo bo'lsa, bu yaxshi. Uni to'kib tashlang va odatdagidek ovqatlantiring. Sizning suv va un nisbatingiz biroz pasayib ketishi mumkin va bu erda qo'shimcha suyuqlik kelib chiqadi.

Qarang! Axir bu unchalik qo'rqinchli emas edi. Siz ozgina yovvoyi xamirturushni ushlaysiz, albatta oshxonada sizni qiynaydi va mukofotlaydi. Bundan tashqari, bu juda yaxshi mahoratga ega! Men uchun qo'shimcha sariyog 'bilan xamirturushli nonning chiroyli po'stlog'idan zavqlaning.

Xamirturushli non, yovvoyi xamirturush


Videoni tomosha qiling: Ruxiy tushkunlik sabablari stres. Рухий тушкунлик сабаблари стрес (Avgust 2022).