Qiziqarli

An'anaviy bayram dasturxoni

An'anaviy bayram dasturxoni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adrianne L. Shtop tomonidan

Muallif haqida

Adrianne L. Shtop - yozuvchi, fotograf va tabiiy davolovchi. Tabiat, hunarmandchilik va jamoat ishlariga qiziquvchan, u o'tlar va yovvoyi oziq-ovqat mahsulotlari, to'qish va energiyani davolash bo'yicha seminarlar taklif etadi. Uning xotira xizmati odamlarga shaxsiy tarixlarini bahramand qilish va baham ko'rishga yordam beradi. U bilan [email protected] elektron manzili orqali bog'lanish mumkin

Bayram mavsumi - bu oilaning, hamjihatlik va quvonchning yorqin davri. Bayram bezaklariga bezaklar va sovg'alar hissa qo'shadi, ammo hech narsa "Bayram qiling!" ovqatga juda o'xshash. An'anaviy bayram taomlari sevgi va mo'l-ko'llikni anglatib, tanada bo'lgani kabi, ruh uchun ham oziqlantiradi.

Oshxonada odamlar ziyofatlarda yig'ilishlari ajablanarli emas. O'choq uyning yuragi bo'lib, har doim ham shunday bo'ladi, kirganlarning barchasiga iliqlik va farovonlik yog'diradi. Pishiriqlar, qovurilgan go'shtlar va ko'pikli garnitürlarning aralashgan hidlari barcha tashvishlardan xalos qilishi va bir zumda xushchaqchaq bayramlar kayfiyatini o'rnatishi mumkin.

Aynan shu holatlar uchun tayyorlangan maxsus taomlarni yil davomida kutishadi: «Albatta men uyga minnatdorchilik kuni uchun kelaman, onajon. Qovoqli pirogingizni sog'inmas edim! ”Dedi. Bayramona taomlar, shuningdek, oilaviy tarixni aytib berish uchun juda yaxshi forumlarni taqdim etadi, chunki an'anaviy taomlar eskirgan xotiralarni yangilashga qodir. Avlodlar orqali beriladigan retseptlar ushbu ertaklarni o'zlari bilan olib yuradi va oilaning merosxo'rlariga aylanadi. Ular bizni vaqt va yaqinlarimiz bilan bog'lab, oilaviy nasldagi o'rnimizni belgilaydilar.

Yo'qotilgan va topilgan retsept
Ammo bunday tarifga to'la retseptlar qutisiga ega bo'lish hammamizga ham nasib etavermaydi. Vaqt va masofa o'tmish bilan ko'plab muhim aloqalarni yashiradi. Ko'pincha biz ma'lum bir taomga shunchalik odatlanib qolganmizki, shunchaki u har doim bo'ladi, deb kutamiz, bizni stolda kutamiz. Ba'zan biz opa-singil yoki amakivachchamiz qimmatbaho oilaviy retseptlar dasturini saqlab qoladi deb o'ylaymiz va biz noto'g'ri ekanligimizni bilib xafa bo'lamiz. Bu sodir bo'lganda, biz yana an'analarni yaratishimiz kerak.

Oshpazga g'amxo'rlik qilish

Bayram oshpazining roli juda zo'r bajarilishi mumkin. O'zingizni juda ko'p baxtning me'mori ekanligingizni bilishingizdan maxsus nur paydo bo'ladi. Ovqatlantiruvchilaringizning kulgisini, yaqinligini va mamnun tabassumlarini kutish, eng ko'p jalb qilingan retseptni tayyorlashni quvonchli sarguzashtga aylantiradi. Ovqat pishirish uchun juda ko'p mazali taomlar bilan uni engib o'tish oson, shuning uchun dam olish vaqtida o'zingiz uchun yaxshi bo'lishning bir necha usullari, hatto boshqalar uchun ham esda qolarli holga keltirasiz.

Siz oshxonada ko'p vaqt sarflaysiz, nega uni qiziqarli va qulay joyga aylantirmaysiz? O'zingiz yoqtirgan musiqani ijro eting, pishirishni boshlashdan oldin yorug'lik etarli ekanligiga ishonch hosil qiling va pichoqlaringizni charxlang.

Shahar tashqarisidan mehmonlarni kutmoqdamisiz? Xonalarini erta tayyorlang va kirishga to'sqinlik qiling. Ular kelishidan biroz oldin, yangi gullarni joylashtiring va yostiqlarni to'ldiring, chunki ular juda yoqimli ko'rinadi.

Tadbir kunida dam olish va dam olish uchun vaqtni rejalashtiring. Bu bayram ekanligini unutmang - butun kunni ish bilan o'tkazmaslik kerak! Nega oshxonada ishlayotganlarni ish bilan ta'minlamaysiz? Kichkina bolalar stollarni o'rnatishi va bezak yasashi yoki kartochkalarni joylashtirishi mumkin. Keksa bolalar sabzavotlarni maydalashlari, souslarni aralashtirishlari va pishiriq tayyorlashlari mumkin. Oila a'zosi bilan barter taklif qiling: "Men ovqat pishiraman, lekin kurka pechda bo'lganida menga yaxshi elkama-elka surtishingiz kerak!"

Ovqat pishirish bo'yicha vazifalarni qanday tashkil qilsangiz ham, ingredientlar ro'yxatida oshpazga qo'shimcha parvarish mavjud bo'lganda kuningiz yanada quvonchli bo'ladi.

Sizni boshlash uchun yoki o'zingizning kollektsiyangizni to'ldirish uchun bir nechta ilhomlangan uy oshpazlari o'z oilalariga eng yoqimli bayram ta'riflariga o'z hissalarini qo'shdilar. Ushbu kurslarning ba'zilari o'tgan yillar davomida saqlanib qoldi, boshqalari esa yaqinda an'anaga aylandi. Hammasi bu erda baham ko'rish ruhida va xoh bayramlar bo'lsin, xoh boshqa kunlar bo'lsin, insoniyat oilasi bitta stolda ovqatlanishini anglash bilan taqdim etiladi.

Halloween

Barm brack


Irlandiyada Xellouin bayramida mayda taqinchoqlar va tangalar mumi qog'ozga o'ralgan va shu mevali nonning ichida pishirilgan. Aytishlaricha, kim uzukni qo'lga kiritsa, u tez orada turmushga chiqadi, keksa odam o'pkalik degan ma'noni anglatadi va tugma bakalavrga xosdir. Sakkizlik katta boylikni ramziy ma'noda anglatadi, bu Elis Glinnning olti pensni Janubiy-G'arbiy Irlandiyaning Limerik shahrida topganida his qilgani. Bu uning oilasining retsepti.

Tarkibi
Bir qozon issiq Irlandiya choyi
2 stakan aralash smorodina, mayiz, shakarlangan sitron
1 choy qoshiq. shakar
1 choy qoshiq. yangi xamirturush
1/2 stakan iliq sut
2 stakan un
1 choy qoshiq. aralash ziravorlar (quyida Izohlarni ko'ring)
Bir chimdik tuz
1 tuxum
3 osh qoshiq. sariyog '
2 osh qoshiq. nozik shakar
Qobiq uchun 1 kaltaklangan tuxum oqi

Tayyorgarlik
Bir kecha davomida quritilgan mevalarni issiq choyga soling.

Kichik idishda shakarni xamirturush bilan aralashtiring. Sutga qo'shing, qopqog'ini yoping va ko'piklangunga qadar 5 dan 10 minutgacha o'tiramiz.

Katta idishda un, shakar va ziravorlarni elakdan o'tkazing. Yog 'parchalanmaguncha kesib oling. Markazda quduq hosil qiling va xamirturush aralashmasi va tuxumni qo'shing. Bir hil holga kelguncha taxminan 10 daqiqa davomida qoshiq bilan urting. Meva va tuzni xamirga qo'l bilan ishlang va yaxshilab yoğurun. Xamirni moylangan idishga soling, ustiga eritilgan sariyog 'soling, ustiga yoping va yopiq qilib ikki baravar ko'payguncha iliq joyda ko'taring.

Yengil yoğurun va ozgina yog'langan, 7 dyuymli dumaloq pishiriq shakliga qo'ying, qopqog'ini yoping va yana ikki baravar ko'payguncha ko'taring.

Pechni 425 darajaga qadar qizdiring. Xamirni pechning yuqori uchdan birida 40 dan 45 minutgacha pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin pechkani tortib oling, tuxum oqi bilan arting, ustiga shakar sepib, bir-ikki daqiqaga tandirga qayting.

Izohlar
1. Aralash ziravorlar: teng qismli doljin, muskat yong'og'i, allspice, chinnigullar va mace.

Minnatdorchilik kuni
Keyingi uchta retsept Massa shtatidagi Boxford shahridan Marianne Rutter tomonidan keltirilgan. Kartoshkani to'ldirish Mariannning onasi Lucy Pantano tomonidan 1950-yillarda yaratilgan va shu vaqtdan beri ularning oilalari uchun minnatdorchilik kuni dasturxonida asosiy narsa bo'lib kelgan. Marianning aytishicha, bu uning farzandlari kechki ovqat paytida so'raydigan birinchi narsa.

Boshqa ikkita taomni Marianne o'zi yaratdi, ularning barchasi oilasi uchun tezkor favoritlarga aylandi. "Mening kolbasa, pırasa va arpabodalarsiz bu shukrona kuni bo'lmaydi", deb tushuntiradi u. "Qizil vino klyukvasini tayyorlash juda oson, lekin bizning uyimizda hech qachon uzoq vaqt saqlanib qolmaydi, chunki u kundan-kunga yanada mazali bo'ladi va qolgan kurka sendvichlari uchun mazali, kam yog'li yoyadi".

Lucy's kartoshkani to'ldirish


Tarkibi
2 funt. kartoshka, tozalangan, kubiklangan va vilkalar pishganicha qaynatilgan
3 ta tuxum, kaltaklangan
1 ta mayda piyoz, mayda to'g'ralgan
2 sopi selderey, mayda to'g'ralgan
2 osh qoshiq. yangi maydanoz (yoki ko'proq, ta'mga)
Tuz va qalampir ta'mga
2 ta bo'lak oq non, qovurilgan va kubiklarga bo'lingan
Agar kerak bo'lsa, 1/2 stakangacha sut
Yog '(kostryulkaning yuqori qismida)

Tayyorgarlik
Pechni 350 darajaga qadar qizdiring. Katta idishda kartoshkani qo'pol ravishda maydalang. Sut va sariyog 'tashqari, qolgan ingredientlarni qo'shing va yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Agar aralash quruq ko'rinadigan bo'lsa, kerakli mustahkamlikka erishish uchun sut qo'shing.

Kartoshka solingan idishni shisha idishga yoki boshqa pechka o'tkazmaydigan idishga soling. Sariyog 'bilan mo'l-ko'l nuqta qo'ying. Folga yoping va taxminan bir soat davomida pishiring. Folga olib tashlang va yana 20 daqiqa pishirib, tepaga tiniq bo'lsin.

Marianne's sosiska, pırasa va arpabodiyonni to'ldirish


Agar siz 22 funt yoki undan ko'p turkiyani to'ldirsangiz, ushbu retseptni ikki baravar oshiring.

Tarkibi
8 stakan quruq, po'stloq non, 1 dan 2 dyuymli kubiklarga bo'ling
8 osh qoshiq. sariyog '
3 ta pırasa, yaxshilab yuvib tashlangan, yashil tepaliklar tashlangan va oq qismlar kesilgan
Arpabodiyonning katta lampochkasining yarmi, tug'ralgan (taxminan 2 stakan)
3 osh qoshiq. arpabodiyon barglari, tug'ralgan
3-4 novdasi novdadan tozalangan yangi kekik (yoki 1 choy qoshiq quritilgan kekik)
3-4 novdalar yangi maydanoz, qo'pol tug'ralgan
Tuz va qalampir ta'mga
1 lb. shirin italyan kolbasa go'shti
(Yoki 1 osh qoshiq maydalangan cho'chqa go'shti, 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i va ta'mga ko'ra tuz va qalampir)
Tovuq yoki kurka go'shti
Qo'shimcha eritilgan sariyog '

Tayyorgarlik
2 osh qoshiq sariyog'ni katta idish yoki skovorodkada eritib oling. Kolbasa go'shtini (yoki tajribali maydalangan cho'chqa go'shti) qo'shing, uni vilkalar bilan ozgina va bir hil qizarib pishguncha parchalang. Katta idishda bir chetga qo'ying; quritmang.

Xuddi shu qozonda qolgan 6 osh qoshiq sariyog 'eritib oling. Pırasa qo'shing va quritilganicha pishiring (taxminan 5 daqiqa), so'ngra tug'ralgan arpabodiyon lampochkasini qo'shing va taxminan 10 daqiqa ko'proq pishiring.

Issiqlikdan oling va arpabodiyon barglari, kekik, maydanoz, tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan kolbasa qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani sovushini qoldiring. (Siz shu kunga qadar bir kun oldin sovutib, tayyorlab qo'yishingiz mumkin.)

Salqin bo'lsa, nonni kublarini aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Agar to'lg'azish biroz quruq ko'rinadigan bo'lsa, tovuq yoki kurka go'shtini (bir vaqtning o'zida 1/4 stakan) namlanguniga qadar qo'shing. Siz qo'shimcha eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Turkiyangizni to'ldiring! Faqatgina ushbu retsept 16-18 kilogrammgacha bo'lgan qush uchun mo'l-ko'l berishi kerak. To'ldirilgan qush uchun har bir funt uchun daqiqalardan foydalanib, kurka go'shtini ko'rsatma bo'yicha qovuring.

Ortiqcha narsalarni 3 kvartalli kastryulka yoki pishiriladigan idishga soling. Barchaga 1/4 stakan stakan tushiring va yuqori qismiga sariyog 'qo'ying. Folyo bilan yoping va 325 daraja haroratda 30 daqiqa pishiring. To'g'ri tepalik uchun folga 15 daqiqadan keyin olib tashlang.

Qizil sharob klyukva mazasi


Tarkibi
1 stakan shakar
1 ta katta dolchin tayoqchasi
Julien chiziqlari bilan kesilgan bitta apelsinning ziravorlari
12 oz. qadoqlangan yangi klyukva, yuvib tashlang, yig'ib oling va yaxshilab quriting
1 stakan qizil sharob (yaxshisi zinfandel yoki kabernet sauvignon)

Tayyorgarlik
O'rtacha qozonda shakar va sharobni qaynatib oling, bir daqiqa pishiring. Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling yoki rezavorlar paydo bo'lguncha va suyuqlik biroz qalinlashguncha. Olovdan olib tashlang, doljin tayog'ini tashlang va sovushini kutib turing. Sovutilgan holda xizmat qiling. Sovutgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Rojdestvo

Marianne Rutter har yili Rojdestvo kechki ovqatida xizmat qiladigan quyidagi retseptni yaratdi.

Balzamik sirlangan marvarid piyozi


Tarkibi
2-3 funt. turli xil marvarid piyozlari (agar mavjud bo'lsa, oq, sariq va qizil)
2 osh qoshiq. zaytun yog'i
1 stakan sifatli balzamik sirka
1/2 stakan suv

Tayyorgarlik
Qaynayotgan suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan piyozni 1 dan 2 daqiqagacha oching, tashqi qobig'ini olib tashlang va bir chetga qo'ying.

Yog 'katta yirtqichlardan. Piyozni taxminan 5 daqiqa ushlab turing, sirka va suv qo'shing. 10 dan 12 daqiqagacha qaynatib oling. Teshikli qoshiq bilan piyozni iliq idishga soling. Sirka aralashmasi yarimga kamayguncha qaynab tursin, piyoz ustiga quying va xizmat qiling.

Rojdestvo pudingi


An'anaga ko'ra bayramdan besh hafta oldin boshlangan Rojdestvo pudingi ikki oy oldin amalga oshirilishi mumkin. Uyning har bir a'zosi istak bildirayotganda navbat bilan pudingni aralashtirishga odatlangan. Ushbu retsept Elis Glinnning yana bir abadiy xazinasidir.

Tarkibi
1 stakan o'z-o'zidan ko'tarilgan un (Izohlarga qarang, quyida)
1 ta choy qoshiq. aralash ziravorlar (qarang: Izohlar, Barm Brack)
1/2 choy qoshiq. maydalangan muskat yong'og'i
1/4 choy qoshiq. doljin
2 stakan oq nonning qoldiqlari, eskirgan nondan yangi maydalangan
2 1/2 stakan jigarrang shakar
1 stakan choyshab, maydalangan (Izohlarga qarang, quyida)
4 stakan smorodina
1 stakan mayiz
1/4 stakan aralash shakarlangan po'stlog'i, mayda to'g'ralgan
1/4 stakan sitron po'sti, mayda to'g'ralgan
1/2 chashka bodom, oqartirilgan, terisi va tug'ralgan
1 ta olma, tozalangan, yadroli va mayda to'g'ralgan
1 apelsin va 1 limonning maydalangan qobig'i
4 tuxum
1/4 pint arpa sharob (quyida Izohlarni ko'ring)
1/4 pint Ginnes yoki boshqa kuchli
4 osh qoshiq. ROM

Tayyorgarlik
Unni, ziravorlarni, nonni va shakarni aralashtiring. Choyshabni aralashtiring. Quritilgan mevalar, quritilgan po'stlog'i va yong'oqlarning hammasini asta-sekin aralashtiring. Olma va apelsin va limonning qobig'ini qo'shing.

Boshqa idishda tuxumni urting. Rom, sharob va stout bilan aralashtiring. Quruq ingredientlarni to'kib tashlang va aqldan ozganday aralashtiring! Bu aralashtirish juda zarur, shuning uchun agar xohlasangiz yordam so'rang. Aralash piyola ustiga urilganda qoshiqdan tushishi kerak. Agar u juda quruq bo'lsa, uni ko'proq qo'shib qo'ying. Toza mato bilan yoping va xona haroratida kechada qoldiring.

Ertasi kuni ikkita 2 pintli puding havzasini moylang (quyida Izohlarni ko'ring) va aralashmani tepaga qadar qadoqlang. Mum qog'oz bilan yoping va idishlarning chekkalari ostidagi ip bilan mahkam bog'lang. Sakkiz soat davomida bug 'bilan pishiring, suv quruq holda qaynatilmasin.

Mum qog'ozini yangi bo'lak bilan almashtiring va pudinglarni salqin joyda saqlang.

Rojdestvo kuni qo'shimcha ikki soat davomida bug'lang. Xizmat qilish uchun pudingni katta plastinka ustiga oching va rom yoki brendi bilan seping. Stolga yoki yaqin atrofdagi xizmat aravasiga boring. Spirtli ichimliklar tutunini yoqish uchun puding yonida uzoq vaqt yonib turadigan gugurtni ushlab turing. Yong'inni o'chirishni kuting yoki kesishdan oldin o'chirish uchun metall qopqoq bilan yoping.

Izohlar:
1. O'z-o'zidan ko'tarilgan un: 1 stakan ko'p miqdordagi unni 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. pishirish kukuni va bir chimdik tuz.
2. Suet: mol go'shti buyraklarini o'rab turgan nozik yog '. Ba'zilar yog 'yoki sabzavotlarni qisqartirishni almashtirishingiz mumkin, deyishadi, ba'zilari: "Jur'at etma!"
3. Agar arpa sharobini topa olmasangiz, brendi yoki viskini almashtiring yoki qo'shimcha rom qo'shing.
4. Puding havzalari qalin, sopol idishlar, keng jantli.

Yangi Yil kechasi

Cilantro Poppers


Do'stim Simone Allender shilantroni juda yaxshi ko'radiki, u menga bir marta xushbo'y o't hatto shokoladli kukilarni yaxshilaydi. Rojdestvoda hazil tariqasida men unga pishiriqlarni pishirgan edim. Ajablanarlisi shundaki, ular mazali edi. Doimo o'zining sevimli shifrlamasidan zavqlanish uchun yangi usullarni o'ylab topgan Simone yaqinda bo'lib o'tgan Yangi yil bayrami uchun ushbu jozibali morslarni yaratdi.

Tarkibi
8 oz. qaymoqli pishloq
1 shamdan yangi silantro, tug'ralgan
1 stakan un
Tuz va qalampir ta'mga
1/2 stakan sut
1 tuxum, kaltaklangan
2-4 stakan yuqori issiqlik yog'i

Tayyorgarlik
Qovurilgan idishda yoki cho'yan qozonda yog'ni qovurish haroratiga keltiring (taxminan 370 daraja F).

Bir chetga surib, sut va tuxumni birga urting. Un va ziravorlarni birlashtiring, bir chetga surib qo'ying.

Yumshatish uchun qaymoqli pishloqni maydalang. Cilantro bilan aralashtiring. Choy qoshig'idan foydalanib, aralashmaning bir qismini oling va 1 1/2 dyuymli to'plarga o'ting. To'plarni tuxum / sut aralashmasiga, so'ngra un aralashmasiga soling.

Yog 'ichiga bir vaqtning o'zida 6 dan 8 gacha to'pni joylashtiring va 1 dan 3 minutgacha pishiring. Drenajni olib tashlang va qog'oz sochiqqa qo'ying. Xizmat qilishdan oldin ozgina sovib turing.

Ushbu maqola birinchi marta 2006 yil kuz / qish sonida paydo bo'lgan
Xobbi fermasi uyi jurnal.


Videoni tomosha qiling: 2021 йил Барча Буржлар учун Мунажжимлар Башорати (Iyun 2022).


Izohlar:

  1. Otho

    Bu iborani taqqoslab bo'lmaydi,))), menga yoqadi :)

  2. Kajijora

    I recommend that you look at the site with a huge number of articles on the topic that interests you.

  3. Chuck

    the graceful message

  4. Jubair

    I apologize for interfering, but could you please describe in a little more detail.



Xabar yozing