Ma `lumot

Qish uchun qalampirni saqlashning 9 usuli

Qish uchun qalampirni saqlashning 9 usuli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

SURAT: Aleks "Skud" Beyli / Flickr

Qalampir qishning sho'rvalari va souslari uchun ajoyib ta'mni beradi. Qorong'i va sovuq tunlarda, yozgi bog 'uzoqdan xotiraga o'xshab qolganda, taomingizga qalampir qo'shish eng yuqori hosilning ta'mini ham beradi, ovqatingizga ham rangsiz bo'ladi. Bundan tashqari, ular mavsumiy shamollash va shamollashni oldini olish uchun zarur bo'lgan S vitamini qo'shimchasini qo'shadilar.

Qalampir navlari juda ko'p, achchiq achchiq Diablitodan tortib, shirin-shirin qizil qalampirgacha, hamma uchun biron bir narsani taklif qiladi. Yil davomida ovqatga qalampirni qo'shib qo'yishning kaliti - ularni vegetatsiya davrida saqlash, shunda siz ularni qishlash uchun har qanday usulda ishlatishingiz mumkin. Mamlakat bo'ylab qalampir havaskorlaridan olingan ushbu maslahatlar sizni boshlashga yordam beradi.


1. To'ldirilgan qalampir

Miner shtatidagi Nerstrand shahridagi Simple Harvest Farm Organics kompaniyasi vakili Keti Zeman bir guruh yashil bulg'or qalampirini yig'ib olgach, darhol ularni to'ldiradi va tez va oson kechki ovqat uchun muzlatib qo'yadi. U vaqt kam bo'lganida, unga faqat eritish, isitish va ovqatlanish kifoya.

To'ldirilgan qalampirni o'zingiz tayyorlash uchun tanlangan don va go'shtni tanlang, masalan guruch va tovuq go'shti yoki quinoa va kolbasa. Go'shtni pishiring va luqma kattaligiga bo'laklarga bo'ling va pishgan don bilan aralashtiring. No'xat, tug'ralgan selderey, piyoz, zira, chili kukuni, sarimsoq va oregano kabi har qanday qo'shimcha sabzavot va o'tlarni aralashtiring. Qalampiringizni to'ldiring, folga yoki saran plyonka bilan o'rab oling va 6 oygacha muzlatib qo'ying.

2. Tandirda qovurilgan qalampir

Pechdagi qalampirni qovurish lazzatni kuchaytirganda rangini yaxshi saqlaydi. Butun qalampirni 450 daraja F darajadagi issiq pechda 30 dan 45 minutgacha yoki maydalanguncha pishiring. Sovutib oling va xizmat ko'rsatish hajmiga bo'linib, muzlatib qo'ying. Qish mavsumida qovurilgan qalampirni chili va sho'rva ichiga soling. Mer-Ann Bell Bellazzini, Visho shtatidagi Xoreb tog'idagi Campo di Bella fermasidan, baqlajonni qalampir bilan birga qovurib, muzlatishni tavsiya qiladi. "Qalampir va baqlajon nafaqat shaklini ushlab turdi, balki ta'mi ajoyib edi", deydi u.

3. Yog 'ichiga qadoqlangan grilda pishirilgan qalampir

Qalampirni qovurishning yana bir usuli - bu panjara, - deya Pensilvaniya shtatidagi o'z uyida hosilni saqlab qolgan Jessika Dokachevga maslahat beradi.

"Shirin qizil qalampirni terida pufakchalar paydo bo'lguncha panjara qiling", deydi u. "Men bug'ning terini bo'shashishiga yordam berish uchun, so'ngra qalampirni folga bilan 10 daqiqaga o'rashni yaxshi ko'raman, so'ngra to'liq soviganimda terimni tozalab olaman".

Salqin bo'lgandan so'ng, qalampirni tilim bilan oching, urug'lar va jarohatlarini olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Dilimlarni mason kavanoziga, sarimsoq va yangi o'tlar bilan birga qadoqlang, so'ngra zaytun moyi bilan yoping. Sovutgichda bir necha haftagacha sovutib oling va qalampirni chaqiradigan har qanday retseptda foydalaning.

4. Maydalangan va muzlatilgan qalampir

Agar sizning vaqtingiz kam bo'lsa, pishirishni umuman tark eting va shunchaki qalampir hosilingizni muzlatib qo'ying.

“Shirin qalampirni yuving, tozalang va maydalab oling va muzlatib qo'ying; oqartirishning hojati yo'q, - deydi Ayova shtatining Ayova shahridan organik bog'bon Karolin Dieterle.

Muzlatilgan qalampirni butun qishda tako va kastryulkalar kabi pishirilgan idishlarga qo'shing.

5. Uyda tayyorlangan chili kukuni

Agar sizning bu mavsumda achchiq qalampir o'simliklaringiz ko'p hosil bergan bo'lsa, oziq-ovqat do'konidagi chili kukunini sotib oling va o'zingiznikini yarating, deb maslahat beradi TallGrassKitchen.com saytida yozuvchi va blogger Anna Tomas Bates. Qalampirni pechda, oziq-ovqat dehidratatorida yoki osib quriting. Quritgandan so'ng, qalampirni maydalang yoki ohak bilan pudraga soling. Agar siz qalampirning bir nechta navlarini o'stirsangiz, ularni ushbu ziravorga qo'shib qo'yish qiziq bo'lishi mumkin, deydi Tomas Beyts.

6. Dudlangan qalampir

Uy qurilishi chili kukuniga (achchiq qalampirdan foydalansangiz) yoki qalampirdan (agar shirin qalampirdan foydalansangiz) ozgina qo'shimcha lazzat qo'shish uchun, qalampirni quritmasdan oldin cheking.

"Biz Kaliforniyaning Devis shahrida yashaganimizda, talabalar fermasi va tadqiqot maydonlari orqali ko'plab qalampir navlarini yuk mashinalariga kirish imkoniyatiga ega bo'ldik", deydi hozirda Nyu-Yorkda yashovchi uy oshpazi Treysi Lerman. "Erim bitta narsa tutun edi, so'ngra qalampirni suvsizlantirish edi, bu murakkab tuyuladi, lekin uskunalar talablaridan tashqari, bu juda ajablanarli darajada oddiy jarayon edi."

Chekishning kalitlari vaqt va sabr-toqatdir, chunki qalampirni to'liq quritish uchun 48 soat vaqt ketishi mumkin. Birinchidan, chekuvchini yuklang (yoki chekish uchun o'zgartirilgan panjara) va istalgan vaqt davomida ishlov bering - 3 soatdan 48 gacha. Agar siz dudlangan qalampirni dehidratatorga o'tkazmoqchi bo'lsangiz, vaqt farqini to'liq bo'ling quruq. Maydalang yoki changlang va ziravorli idishlarda saqlang.

7. Qalampir jeli

Yoyiladigan konservalar faqat qulupnay va shaftoli kabi shirin mevalar bilan chegaralanmaydi. Darhaqiqat, qalampir jeli luqma kattaligi uchun achchiq mazani tatib ko'rishdan tortib, qovurilgan go'shtni marinadlashgacha ishlatilishi mumkin.

"Biz qalampir jelesini shunchaki tost yoki nonga yaxshi ko'ramiz va u echkilarning qaymoqli pishloqida juda yaxshi," deydi Brodxeddagi Viski shtatidagi Scotch Hill Farm www.scotchhillfarm.com saytidagi Dela Ends. biz uni juda yaxshi ko'ramiz, aslida uni yerfıstığı bilan iste'mol qilgan bo'lardik ”.

Pepper jelly retseptlari shirin va achchiq qalampirning turli xil kombinatsiyalarida uchraydi. Issiqlik bardoshliligi uchun kerakli aralashmani topish uchun onlayn retseptlar va sevimli oshpazliklarni qidiring.

8. Peperonata

Peperonata, klassik italyan qalampir taomlari juda ko'p qirrali. Hozir katta partiyani tayyorlang va uni yil davomida yon piyola, sendvich yoki pizza tepasi yoki hatto omletning tarkibiy qismi sifatida ishlating. Terra Brokman, muallifi Genri fermasidagi fasllar (Agate Surrey, 2010) o'zining blogida Peperonata retsepti bilan o'rtoqlashadi.

"Siz ushbu retsept tarkibidagi ingredientlarga juda moslashuvchan bo'lishingiz va butun qish davomida sho'rvalar va oshxonalar va taomlarni ziyoda qilish uchun uni kichik idishlarda muzlatib, katta partiyani tayyorlashingiz mumkin", deydi u.

9. Tuzlangan qalampir

Achchiq qalampirni lazzatlanish uchun bodring tuzlangan turkumiga qo'shish mumkin, va shirin qalampirni bodring va boshqa sabzavotlar bilan qo'shib tuzlash yoki sho'r, xirillagan gazak sifatida yakka o'zi qayta ishlash mumkin. Tez muzlatgichda tuzlangan bodring uchun 3 osh qoshiq tuzlangan tuz va 2 osh qoshiq shakarni 1 stakan oq sirka ichida bir yirtqichlardan o'rtacha olovda to'liq eritmaguncha aralashtirib sho'rlang. Qalampir va boshqa sabzavotlarni kesib oling, konserva idishlariga soling. Arpabodiyon urug'lari, sarimsoq chinnigullari va xantal urug'lari kabi o'zingiz tanlagan ziravorlarni qo'shing. Sabzavotlarni ustiga sho'r suv quyib yoping va muzlatgichda 1 oygacha 24 soat davomida to'kib tashlang.

Ko'proq g'oyalar va qalampirni saqlash retseptlari uchun manbalarni Milliy oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash milliy markazi bilan tanishib chiqing.

Bizning saytimizdan ko'proq qalampir retseptlarini oling:

  • Shirin va tutunli uchta qalampir ta'mi
  • Qisqichbaqalar va Mango Jalapeno Poppers
  • Sekin pishiradigan mol go'shti va qalampir fajitasi
  • Olovda qovurilgan Poblano chilimlari
  • O'zingizning chinnigullaringizni yarating

Teglar chili kukuni, muzlatilgan, achchiq qalampir, ro'yxatlar, qalampir, konserva, to'ldirilgan qalampir, shirin qalampir


Videoni tomosha qiling: QALAMPIR BIZNESI (Iyun 2022).